La vesícula es un órgano que ayuda en la digestión de las grasas. Es una bolsa situada debajo del hígado y que almacena y concentra la bilis, que es liberada por la vesícula biliar en la parte superior del intestino delgado en respuesta a un alimento, especialmente las grasas. Sin embargo, en ocasiones, ésta se obstruye ó inflama dando lugar a enfermedades como la colecistitis, inflamación de la vesícula biliar) o la colecistitis (cálculos biliares). Es difícil prevenir la aparición de estos problemas, pero si existen una serie de recomendaciones, nutricionales que se sugieren para la salud de la vesícula.
Seguir una dieta con alto contenido en calcio y fibra y un aporte suficiente de vitamina C, para disminuir el riesgo de saturación de la bilis, con la consiguiente prevención de la formación de cálculos.
La condimentación de los alimentos deberá de ser suave (limón, hinojo, hierbas aromáticas y sal).
Restringir las verduras que producen flatulencias como (col, coles de Bruselas, coliflor, alcachofas), las legumbres y los cereales integrales.
Consumir las legumbres en forma de puré ó tamizadas.
Evitar racienes copeteadas de carne, aves, huevos o pescados.
Evitar el consumo de lacteos enteros, pescados en conserva o ahumados , alimentos ricos en azúcares simples y frutos secos.
Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y tabaco.
Se recomienda el consumo de aceite de oliva en crudo. Los alimentos grasos que no han sido sometidos a ninguna técnica culinaria se toleran digestivamente mejor.
Se recomienda prácticar ejercicio moderado (caminar 30 minutos al día).
Técnicas culinarias aconsejadas: las que menos grasas incorporen a los alimentos, como hervidos, al horno, microondas, en papillote, al vapor, al baño María.
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